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Arancino ou Arancina : Le Délicieux Débat Culinaire de Sicile

Qu’on l’appelle arancino ou arancina, il n’y a aucun doute que cette succulente nourriture soit irrésistible. Même la préparation traditionnelle du timballo de riz sicilien est incontestée. Cependant, un débat persistant tourne autour de la forme et surtout du nom. Même l’Académie de la Crusca est intervenue pour mettre fin à la dispute.

Quelle est la différence entre arancino et arancina ?

La distinction entre « arancino » et « arancina » ne réside pas dans la substance, mais dans la forme et le nom.

À Palerme et dans les régions occidentales de Sicile, on préfère le terme « arancina ». À Catane et dans les régions orientales, « arancino », au masculin, prévaut.

L’arancina palermitaine est ronde comme une orange, tandis que celle de Catane adopte souvent une forme plus pointue, peut-être inspirée de la silhouette de l’Etna (à quelques exceptions près dans les régions de Raguse et de Syracuse).

La position de l’Académie de la Crusca

L’Académie de la Crusca s’est exprimée dans la tentative de résoudre la controverse entre « arancina » et « arancino ». Elle a adopté une approche linguistique plutôt que campaniliste. En résumé, elle a déclaré : “Le savoureux timballo de riz sicilien doit son nom à l’analogie avec le fruit rond et doré de l’orange, donc on pourrait conclure que le genre correct est féminin : arancina. Mais ce n’est pas si simple.”.

La dispute qui divise les deux extrémités de l’île n’est pas facilement résoluble. Les origines, les variantes basées sur les ingrédients et le nom correct pour le Roi de la street food sicilienne ne sont que quelques-uns des sujets abordés. Découvrez-en plus dans notre galerie (qui vous mettra l’eau à la bouche). Continuez à lire…

Mais à la fin (peut-être) conviendrez-vous avec nous : qu’il soit masculin ou féminin, pointu ou rond, les « palle ‘e riso » sont toujours incontournables !

Published inCuisine sicilienne

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